この記事でわかること
- マルケ（Marche）がどんな地形の州で、なぜ産地が谷ごとに分かれているのか
- ヴェルディッキオという白ぶどうと、モンテプルチャーノの赤ワイン
- 覚えておきたい産地の名前と、何と合わせて飲むか
イタリアの中部、アドリア海に面した州です。州都は港町のアンコーナ（Ancona）で、広さは1万平方キロメートルに届きません。州の名前が複数形なのは、10世紀にこの一帯へ「マルカ」と呼ばれる辺境の区域がいくつも置かれたためです。ゲルマン語で境の印を意味する marka から来た言葉です。
西にはアペニンの山が連なり、南のモンテ・ヴェットーレは2,500メートル近くあります。東はアドリア海です。イタリアの百科事典トレッカーニ（Treccani）は、この州には平野がなく、土地の3分の2が丘に分類されると書いています。
山から海まで、川が谷を刻む
山の稜線から海までの距離が短く、そのあいだを川が何本も下っています。百科事典はこの地形を「櫛の歯のような谷」と呼び、谷に沿って進むのはたやすいけれども、谷から谷へ越えるのは難しい、と続けています。ロッソ・ピチェーノ（Rosso Piceno）の生産規定も、アペニンとアドリア海のあいだを十本の川が短い距離で流れ下る、と書いています。マルケの産地は、この谷ごとに分かれています。
同じ規定によれば、丘の帯では、アドリア海が浅くて冷たい内海であるために、海が気候をやわらげる働きは小さいとされます。海の影響を受ける海沿いの帯でも、夏は暑く、冬は寒いと書かれています。
ヴェルディッキオという白ぶどう
この州でいちばん名前の通ったワインは、ヴェルディッキオ（Verdicchio）という白ぶどうからつくる白ワインです。
原産地呼称の団体の年次資料によれば、2025年3月の時点でマルケにはDOCGが5つ、DOCが15あります。DOCは産地と品種と造り方が国の決まりで定められた原産地呼称で、DOCGはそのうち条件のいちばん厳しい区分です。5つのDOCGのうち2つが、ヴェルディッキオを長く寝かせたリゼルヴァで、エージノ（Esino）川の下流のカステッリ・ディ・イエージと、上流のマテリカのものです。
決まりでは、どちらの産地でもヴェルディッキオを85パーセント以上使います。色は淡い麦わら色、香りは繊細で、味は辛口です。後味に、心地よいほろ苦さが残ります。リゼルヴァはどちらも18か月以上寝かせ、カステッリ・ディ・イエージのほうは緑を帯びた黄金色になって、熟した黄色い果実や柑橘、蜂蜜の香りが出てきます。
売り物として広く知られるようになったのは1950年代のはじめです。カステッリ・ディ・イエージの規定によれば、二人の生産者が醸造所を建て、アンフォラ（古代の壺）をかたどった瓶で売り出しました。
ヴェネト州のトレッビアーノ・ディ・ソアーヴェは、DNAの分析ではこのぶどうと同じ品種でした。名前はトレッビアーノでも、トスカーナのものとは別のぶどうです。
谷ごとに分かれた産地
覚えておきたいのは、次の五つです。
- カステッリ・ディ・イエージ（Castelli di Jesi） — エージノ川の下流の丘
- マテリカ（Matelica） — 同じ川の上流。内陸の谷
- コーネロ（Cònero） — アドリア海に突き出た岬
- ロッソ・ピチェーノ（Rosso Piceno） — 州の北から南まで広がる赤ワイン
- セッラペトローナ（Serrapetrona） — 山に近い区域の発泡ワイン
カステッリ・ディ・イエージは、海からおよそ20キロの丘に広がる24の村です。「カステッリ」は城のことで、昔からイエージ（Jesi）の町と結びついてきた村々を指します。ワイン統計サイトが引く ISMEA（農業食品市場サービス機関）の集計では、2023年に州の呼称でいちばん生産量が多かったのが、ここのヴェルディッキオでした。
マテリカの谷だけは向きが違い、エージノ川は山並みと海岸線に平行して北へ流れます。規定はこの区域を「はっきりと内陸で、海の環境と影響から遠い」と書き、冬は厳しく冷え込み、夏は暑くなるとしています。ワインは骨格がしっかりしていて味もしっかりあり、規定はその理由をこの大陸的な気候に求めています。後味にはアーモンドが残ります。
コーネロは、海に突き出た石灰岩の岬と、その後ろの丘です。赤ワインはモンテプルチャーノを85パーセント以上使い、色はルビー、味は辛口で厚みがあります。規定はその味をサピド（sapido）とも書いています。日本語にしにくい語で、味がしっかりある、という意味で使われます。DOCGの「コーネロ」は2年以上寝かせ、ラベルに必ず「リゼルヴァ」と入ります。寝かせる期間の定めがないDOCは、ロッソ・コーネロ（Rosso Cònero）です。
ロッソ・ピチェーノは、モンテプルチャーノを35〜85パーセント、サンジョヴェーゼを15〜50パーセント使う赤ワインです。範囲は北のメタウロ川から、アブルッツォ州との境のトロント川までで、ロッソ・コーネロの区域だけが抜かれています。
セッラペトローナは、海から60キロほど内陸の小さな区域です。黒ぶどうのヴェルナッチャ・ネーラ（Vernaccia nera）を使い、ぶどうの4割以上を1月まで干してから搾って、先に仕込んだワインに合わせます。規定は、こうして三度の発酵を経ると書いています。色はガーネットからルビーで、辛口と甘口があります。
ほかに、オッフィーダ（Offida）のペコリーノやパッセリーナ（Passerina）の白ワイン、ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ（Lacrima di Morro d’Alba）といった名前もあります。
マルケのワインに合わせる食事
港町のアンコーナでは、ブロデット（brodetto）という魚のスープや、干した鱈を使うストッカフィッソ・アッランコニターナ（stoccafisso all’anconitana）が食べられています。コーネロの海岸には、養殖せずに採る天然のムール貝、モッショリ（moscioli）があります。
南のアスコリ・ピチェーノ（Ascoli Piceno）には、オリーヴェ・アッラスコラーナ（olive all’ascolana）があります。テネラ・アスコラーナという品種のオリーブに、ひき肉と卵、パルミジャーノ、ナツメグを合わせた具を詰めて揚げ、熱いうちに食べます。内陸のマチェラータでは、7枚の生地にベシャメルとミートソースを重ねるヴィンチスグラッシ（vincisgrassi）が知られています。
ワイン誌チヴィルタ・デル・ベーレ（Civiltà del bere）は、オリーヴェ・アッラスコラーナにはカステッリ・ディ・イエージのヴェルディッキオを、干し鱈にはマテリカのものを勧めています。2016年には州の保護協会が、2年以上寝かせたコーネロの赤ワインを、ストッカフィッソやモッショリに合わせる催しを開きました。
日本の食卓で試すなら、ひき肉を詰めた揚げもの、干し鱈の煮込み、魚介のスープが、地元の料理に近い組み立てです。
行くなら、買うなら
起点は州都のアンコーナです。内陸のウルビーノ（Urbino）の歴史地区は、1998年にユネスコの世界遺産に登録されました。南にはモンティ・シビッリーニ国立公園が広がり、海沿いのコーネロのリヴィエラには、岩と緑に囲まれた浜が並びます。
調査時点（2026年9月13日）にイタリアワインの専門店1店で確かめたところ、カステッリ・ディ・イエージのヴェルディッキオは1,200円台からあり、2,000円から3,000円あたりが中心でした。マテリカは2,400円台から、ロッソ・コーネロは2,300円台から、ロッソ・ピチェーノは1,400円台からです。ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナは見当たりませんでした。
谷による違いを確かめるなら、カステッリ・ディ・イエージとマテリカのヴェルディッキオを1本ずつ選ぶと、どちらも3,000円前後までで揃います。