この記事でわかること
- シチリア（Sicilia）の畑が、島のどこに広がっているのか
- 条件のいちばん厳しい呼称がひとつだけであることと、ほかの呼称の散らばり方
- ネロ・ダーヴォラ、カタラット、ネレッロ・マスカレーゼという品種のこと
- 覚えておきたい産地の名前と、島の食べもの
イタリアの南、長靴のつま先の先にある島です。地中海でいちばん大きな島で、パレルモとカターニアという二つの大きな街があります。
島の中は平らではありません。北の海沿いには山が迫り、内陸には丘が広がり、東には火山がそびえています。海に囲まれていながら、内陸には海の見えない土地もある大きさです。
畑は島のほぼ全域にあります。その広さはイタリアでも有数で、州のぶどう・ワイン研究所は、島の畑をおよそ9万7,000ヘクタールとし、州別ではヴェネトに次ぐ広さだとしています。
広いのに、DOCGはひとつだけ
ところが、原産地呼称の数を見ると様子が変わります。
2025年3月の時点で、シチリアの呼称はDOCが23、IGTが7。そして条件のいちばん厳しいDOCGは、たったひとつです。畑の広さでは上位なのに、この数はトスカーナの11やヴェネトの14と比べてずいぶん少なく見えます。
23あるDOCの散らばり方も見ておきます。島のどこにでもある、というのが実際のところです。
| 場所 | 呼称の例 |
|---|---|
| 西（トラーパニ県） | マルサラ、アルカモ |
| 北西の内陸（パレルモ県） | モンレアーレ、コンテッサ・エンテッリーナ |
| 南西（アグリジェント県） | メンフィ、サンブーカ・ディ・シチリア、シャッカ |
| 東（カターニア県） | エトナ |
| 南東（ラグーザ県、シラクーザ県） | ヴィットーリア、シラクーザ、ノート |
| 北東（メッシーナ県） | ファーロ、マメルティーノ・ディ・ミラッツォ |
| 離島 | マルヴァジーア・デッレ・リーパリ、パンテッレリーア |
これに加えて、島の全域を範囲とする「シチリア」というDOCがあります。
標高が、島の中に別の気候をつくる
シチリアを「暑い南の島」とだけ思っていると、外れる産地があります。
いちばん分かりやすいのがエトナです。ヨーロッパでいちばん高い活火山の中腹で、畑は主に標高300メートルから900メートルの斜面に広がり、高いところでは1,100メートルに達します。昼と夜の気温の差が大きく、エトナの生産規定は、ここを島でいちばんぶどうの熟すのが遅い土地としています。黒ぶどうのネレッロ・マスカレーゼ（Nerello Mascalese）の収穫は10月の初めに始まり、高い畑では11月にかかることもあります。
同じ文書は、エトナを「島の中の島（un’isola nell’isola）」と呼び、土と気候がシチリアのほかの土地とははっきり違うとしています。
そこで生まれる赤ワインを、英国のワイン誌デキャンタ（Decanter）は、色が淡く、張りつめた酸を持つものとして紹介し、ピエモンテのネッビオーロ（Nebbiolo）と並べています。
主役の品種
作付面積でいちばん広いのは、白ぶどうのカタラット（Catarratto）です。州の研究所によれば、カタラット・ビアンコ・ルチードが島の畑のおよそ18パーセント、カタラット・ビアンコ・コムーネがおよそ15パーセントを占めます。島の白ぶどうには、ほかにグリッロやインツォリアもあります。
赤ぶどうの主役はネロ・ダーヴォラ（Nero d’Avola）で、およそ17パーセントです。
そしてエトナのネレッロ・マスカレーゼ。面積は大きくありませんが、エトナの赤ワインは、決まりのうえでこの品種を8割以上使います。
覚えておきたい産地は四つあります。
- エトナ — 火山の中腹。色の淡い赤ワインと、酸のある白ワイン。記事はこちら
- チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア（Cerasuolo di Vittoria） — 島の南東。シチリア唯一のDOCG。ネロ・ダーヴォラとフラッパート（Frappato）を合わせた赤ワインです
- マルサラ（Marsala） — 島の西端。アルコールを加えて仕上げる酒精強化ワイン
- パンテッレリーア（Pantelleria） — アフリカに近い離島。干したぶどうからつくる甘口ワイン
マルサラは島の西端の港町の名前です。ワインに蒸留酒を加えて仕上げる造り方で、イタリア政府の観光サイトによれば、18世紀の終わりにイギリスの商人が、船旅のあいだに傷まないよう地元のワインに蒸留酒を足してイギリスへ送ったのが、いまのマルサラの始まりだといいます。
パンテッレリーアは、シチリア本島とアフリカ大陸のあいだに浮かぶ小さな島です。厳しい気候のなかで、ぶどうは地面に掘ったくぼみに植えられ、低い株に仕立てられます。この仕立て方は「パンテッレリーアの共同体によるアルベレッロ仕立てのぶどう栽培の伝統的農法」という名前で、2014年にユネスコの無形文化遺産に登録されています。登録されているのは栽培の方法であって、ワインそのものではありません。ここでつくられるのは、干したぶどうからつくる甘口ワインです。
チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリアだけが、この島で条件のいちばん厳しい区分にあたります。ネロ・ダーヴォラとフラッパートという二つの品種を合わせた赤ワインで、生産規定は色を「さくらんぼ色から紫がかった色」と書いています。
同じ規定によれば、19世紀のヴィットーリアは、アルコールが高く色の濃いワインを、ブレンド用としてフランスへ送っていました。害虫によるぶどう畑の荒廃と、フランスとの通商の争いのあと、アルコールの穏やかな、香りのよい食事用のワインへと移り、それがいまのチェラスオーロ・ディ・ヴィットーリアの前身になったとされています。
シチリアのワインに合わせる食事
イタリア政府の観光サイトは、シチリアの食を、フェニキア人、ギリシャ人、ローマ人、アラブ人、ノルマン人、スペイン人が織り重なってできたものとして紹介しています。
エトナの南の麓にあるカターニアには、古い魚市場ペスケリア（Pescheria）があり、その場で食べられるようにさばいた魚も売られています。この街で生まれたとされるのがパスタ・アッラ・ノルマ（pasta alla Norma）で、トマトのソースに揚げたなすをのせ、塩をしたリコッタをかけます。名前は、カターニア出身の作曲家ベッリーニのオペラからとったといいます。屋台の食べものなら、揚げた米のコロッケアランチーニ（arancini）。観光サイトによれば、カターニアでは男性形で「アランチーノ」と頼むのだそうです。
エトナの北西の麓の町ブロンテ（Bronte）でとれる緑色のピスタチオは、菓子にも料理にも使われます。
菓子では、リコッタを詰めたカンノーロ（cannolo）や、マジパンで果物や野菜をかたどったマルトラーナ（frutta martorana）があります。冷たいグラニータ（granita）は、温かいブリオッシュと一緒に食べます。
日本の食卓で試すなら、ネロ・ダーヴォラのような赤ワインにはなすとトマトのパスタや豚肉のグリルが、白ワインには魚介のフリットやライスコロッケが、この島の料理に近い組み立てです。
行くなら、買うなら
カターニアかパレルモが起点です。どちらにも空港があります。
日本での入手ですが、調査時点（2026年9月4日）にイタリアワインの専門店で確認できた範囲では、ネロ・ダーヴォラの赤ワインは1,300円台から見つかり、1,500円から2,500円あたりが中心でした。エトナのロッソは2,500円台からで、3,000円から6,000円あたりが中心です。