ドメーヌ・アンシャンテとは？
ドメーヌ・アンシャンテ（Domaine Enchante）は、山梨県北杜市（ほくとし）の小淵沢町（こぶちさわちょう）にあるワイナリーです。ぶどう畑とカフェと宿を営む「小牧ヴィンヤード（Komaki Vineyard）」の中に、2025年5月25日に開きました。「アンシャンテ」はフランス語で「はじめまして」「うれしい」という意味の言葉です。
ワイナリーを建てるための土台を造っていたとき、敷地から縄文時代の遺跡が見つかり、たくさんの縄文土器が掘り出されました。会社によれば、八ヶ岳の南の麓には、井戸尻（いどじり）遺跡をはじめ縄文の遺跡が多く知られています。ワイナリーはこれにちなんで、自分たちのワインに「縄文」と名づけました。ソーヴィニヨン・ブランを使ったワインの説明には、そのぶどうの木の下から縄文土器が見つかった、と書かれています。
甲斐駒ヶ岳を望む標高820メートルの丘
畑は、八ヶ岳の南の麓の、標高820メートルの丘にあります。会社は、八ヶ岳、甲斐駒ヶ岳（かいこまがたけ）、富士山まで見える場所だと紹介しています。宿の窓からは庭越しにぶどう畑が見え、晴れた日には釜無川（かまなしがわ）の谷をはさんで甲斐駒ヶ岳が見えるそうです。
会社は北杜市の気候を、日照時間が「日本一」で晴れの日が多く、朝と晩の気温の差が大きいと説明しています。畑では化学肥料や除草剤を使わず、薬をまくのは春先の消毒と、有機栽培でも認められているボルドー液だけです。「良いワインは良いブドウから」という言葉を掲げています。
育てているのは、メルロ（Merlot）、カベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）、カベルネ・フラン（Cabernet Franc）、イタリアの黒ぶどうバルベーラ（Barbera）、白ぶどうのソーヴィニヨン・ブラン（Sauvignon Blanc）とゲヴュルツトラミネール（Gewürztraminer）が中心で、ほかの品種も試しに植えています。メルロの名は、熟した実を真っ先についばむクロツグミ（フランス語でメルル）に由来するといわれ、カフェの名前の「メルル」もそこから取られています。
畑のまわりには野菜やハーブ、ブルーベリーの畑もあります。
歩み
小牧ヴィンヤードの始まりは2005年です。この丘に初めてメルロの苗を植えたところから、畑の歴史が始まったと会社は書いています。
この畑は、宿とカフェを合わせた「滞在型ワイナリー」として営まれてきました。会社は自分たちの形を、イタリアの「アグリツーリズモ（agriturismo）」、つまり農家が自分の畑のそばに客を泊め、とれたものでもてなす形になぞらえています。ニュージーランドやイタリアに長く滞在してワイナリーや農園を訪ねたときの経験から、この形を選んだそうです。宿は1日1組だけを受け入れています。
自前の醸造所を持つ前から、畑のぶどうでつくったワインは出していました。2020年に「Prologue Rouge 2018」を出し、その後も「Prologue」「Monologue」「Ethica」などの名前で、メルロやソーヴィニヨン・ブラン、バルベーラのワインを出してきました。
2025年に醸造所が完成し、そこで仕込んだワインが「Domaine Enchante醸造」として並ぶようになりました。最初の年のうち、マスカット・ベーリーA（Muscat Bailey A）のロゼワイン2024は、2025年の日本ワインチャレンジで銅賞を受けています。2026年3月には、畑のメルロとカベルネ・フランを新しい樽で熟成させた「ENCHANTE 2024」が出ました。
代表的なワイン
ENCHANTE（小淵沢メルロ＆カベルネ・フラン）は、有機栽培で育てた自分の畑のメルロとカベルネ・フランを、新しい樽で熟成させた赤ワインです。メルロの果実味に、カベルネ・フランの繊細なハーブの香りと骨格が重なり、樽からのバニラやスパイスの香りが加わると説明されています。
縄文 北杜甲州／ソーヴィニヨン・ブランは、北杜市でとれた甲州（こうしゅう、山梨で古くから育てられてきた白ぶどう）と、自分の畑のソーヴィニヨン・ブランを合わせた辛口の白ワインです。縄文土器が見つかった木のぶどうを使っています。高原の風を思わせる香りと、しっかりした酸があり、ろ過をせずにうまみを残しています。
観月 HOSHI WINE CUVÉEは、満月の日に仕込んだという甲州のワインです。陰干しした甲州でつくる「ホシワイン」と、新しい樽で発酵させた甲州のワインを合わせています。和の柑橘を思わせる香りがあると説明されています。
ほかに、北杜市産の甲州を新しい樽で自然に発酵させ、糖を足さず、ろ過もしない「JOMON 北杜甲州新樽発酵」、北杜市産のマスカット・ベーリーAを足で踏んで潰し、自然の酵母で発酵させた「縄文 北杜マスカット・ベーリーA」などがあります。メルロ、カベルネ・フラン、バルベーラでつくる辛口のロゼワイン「TROIS ROSE」は、店頭だけで売っています。