f wineryとは？
f winery（エフワイナリー）は、神戸市中央区の新港町（しんこうちょう）にある小さな醸造所です。通信販売の会社フェリシモが、2021年に神戸港に面した場所に開きました。醸造所が入るのは、同じ年に移ってきたフェリシモの本社ビル「Stage Felissimo（ステージ・フェリシモ）」の1階、海の側です。
公式サイトは、このワイナリーを「ユニークなワインを研究する都市型小規模ワイナリー」と呼び、土地やぶどうの種類に縛られないワイン造りを掲げています。神戸の畑のぶどうも、オーストラリアから届く果汁も、同じ醸造所で仕込みます。
ワインには名前の代わりに番号が付きます。商品ページには、どれにも同じ一文が添えられています。
f wineryは同じ番号のワインはありません。その年毎のぶどうの個性を活かした一期一会のワインです。
港の前の醸造所に、ぶどうと果汁が集まる
フェリシモの沿革によれば、会社は1965年に大阪で生まれ、1995年に神戸市中央区へ本社を移しました。2021年1月には新港町に Stage Felissimo を建てて、もう一度本社を移しています。同じ建物には神戸ポートミュージアムが入り、近くにはフェリシモのチョコレートミュージアムもあります。
ワインの原料は、商品ページの表示を見ると、おおよそ二つに分かれます。
一つは兵庫県産のぶどうです。メルローのロゼの説明によれば、ぶどうは神戸市西区の、瀬戸内海の温かい気候の下で草を生やしたまま手入れする畑で育ったものです。届いたその日のうちに搾り、低温で3週間かけて、糖を足さずに発酵させています。シャルドネにも兵庫県産のものがあり、こちらは「神戸生まれ神戸育ちのシャルドネ」と紹介されています。これらのラベルには「日本ワイン」の表示があります。
もう一つは、南オーストラリアのぶどうです。シャルドネの140番の説明によれば、南オーストラリアの冷涼な地域で育ったぶどうを現地で搾り、果汁を冷やしたまま運んで、神戸のステンレスのタンクで発酵と熟成をさせています。ソーヴィニヨン・ブランやオレンジワインも、原材料の欄は「ぶどう（豪州産）」です。
醸造所の隣にはカフェがあり、ガラス越しに仕込みの場所と、その先の海が見えます。公式サイトは、すべての工程に人の手が関わり、1本ずつ仕上げていると書いています。
歩み
公式サイトとチケットページの紹介によれば、f winery は2021年に神戸市中央区の海辺で生まれました。神戸のぶどうと、オーストラリアなどほかの土地のぶどうから造ったワインは、神戸のレストランや宿泊施設でも出されているといいます。
番号は造るたびに増えていきます。調査時点（2026年10月27日）の公式通販には、123番から140番までのうち、いくつかの番号のワインが並んでいました。同じ中身に季節のラベルを付けたものもあり、メルローのロゼには桜のラベルの版が、白ワインと赤ワインにはクリスマスのラベルの版があります。新しいものとしては、書体の会社モリサワの書体をラベルにあしらった136番と137番が出ています。
一年を通じてワインを届ける「年間パートナー」の会員も募りました。年に12本のワインが届き、醸造所での試飲や、収穫体験などの催しの案内が受けられるというものですが、調査時点では新しい申し込みの受け付けを終えています。醸造所の見学ツアーは、公式サイトのお知らせで始まったことが告げられ、いまはアソビューのページで日付ごとに申し込めます。
代表的なワイン
f winery 133 メルロー（ロゼワイン）は、神戸市西区のメルロー（Merlot）から造るロゼワインです。搾ったばかりの果汁に別のタンクのメルローの果汁を加えて色と風味を整え、仕上げに同じ年のメルローの赤ワインを5％混ぜています。いちごやラズベリーのような甘酸っぱい香りに、やさしいスパイスやハーブの香りが重なり、口当たりは軽やかです。軽い肉料理のほか、寿司や刺身とも合わせやすいと説明されています。
f winery 123 シャルドネは、兵庫県産のシャルドネ（Chardonnay）の辛口の白ワインです。グレープフルーツやレモンのような爽やかな香りの中に、花梨（かりん）のような蜜の香りがほのかに漂います。しっかりした酸のあとに柔らかな苦味が残り、タコのレモン添えや白身魚のカルパッチョ、山菜の天ぷらが勧められています。
f winery 140 シャルドネは、南オーストラリアの果汁から造る、樽を使わない辛口の白ワインです。色は透明に近いレモンイエローで、りんごや梨、柑橘の香りにミネラル感と上品な酸があり、心地よい苦味が余韻に残ります。8〜10度に冷やして飲むよう勧めています。
f winery 126 シャルドネ（オレンジワイン）は、白ぶどうのシャルドネを、赤ワインのように皮や種と一緒に漬け込んで発酵させたオレンジワインです。レモンのような香りにスパイスの気配が加わり、ほどよい渋みと苦味があります。熟成したハードチーズや、スパイスの効いたエスニック料理と合わせるよう勧められています。
調査時点（2026年10月27日）のフェリシモの通販の税込価格は、133、123、140、126がいずれも750ミリリットルで3,520円でした。醸造所のカフェでは、3種の飲み比べが1,280円です。
