ドメーヌ・ブレスとは？
ドメーヌ・ブレス（Domaine Bless）は、北海道余市郡仁木町（にきちょう）の旭台（あさひだい）にあるワイナリーです。代表の本間裕康（ほんま ひろやす）は、札幌の病院で16年間、検査の仕事をしていた人です。夫婦で国内外のワイナリーを訪ねるうちにぶどうの栽培と醸造に惹かれ、果樹の産地として古くから知られる仁木町に移り住みました。
畑には黒ぶどう4種と白ぶどう8種、あわせて12品種が植わっています。ワイナリーはそれらを品種ごとに分けずに一緒に仕込む「混醸（こんじょう）」を造りの中心に置き、手本としてフランス東部、アルザス地方の混醸のワインを挙げています。看板の白ワイン「MUSUBI（結）」は、2024年のぶどうでは9品種を合わせて仕込んでいます。
余市川の左岸、朝日の当たる斜面
旭台は、仁木町を流れる余市川の左岸に広がる丘です。ワイナリーの紹介文は、畑を森と川に囲まれた「南斜面の恵まれた土地」と書き、朝日がいち早く差し込み、日中は強い日差しが降り注ぐと描いています。
この斜面は、本間が手に入れたときには耕作をやめた畑（耕作放棄地）でした。2015年に余市町のワイナリーで2年半の研修を始めると同時に土地を取得し、造成からやり直して、ぶどうに向く南向きの畑に整えたと代表のプロフィールにあります。
植えた品種は、黒ぶどうがピノ・ノワール（Pinot Noir）、ムニエ（Meunier）、ドルンフェルダー（Dornfelder）、メルロ（Merlot）。白ぶどうがシャルドネ（Chardonnay）、ピノ・グリ（Pinot Gris）、ピノ・ブラン（Pinot Blanc）、リースリング（Riesling）、ゲヴュルツトラミネール（Gewürztraminer）、トラミーナ（Traminer）、ミュスカ（Muscat）、オーセロワ（Auxerrois）です。ムニエは、シャンパンの原料として認められている3品種の一つで、ワイナリーはこれを赤ワインにも使っています。
畑の仕事はお知らせの中に少しずつ出てきます。2026年6月には、枝と葉を広げて風通しをよくすると病気が出にくくなり、農薬を5分の1ほどに減らせると書いていました。うまくいかない年もあり、2023年は鳥に実を食べられて、赤ワインの「MIYABI」と「ENISHI」を造れませんでした。2024年のぶどうで造った両方が出たとき、ワイナリーは「2年ぶりの復活」と書いています。
旭台にはほかにもワイナリーが集まっていて、丘のワイナリーを歩いて巡りながらワインと料理を屋外で楽しむ催し「ワイリングウォークフェスNIKI」が毎年夏に開かれています。2026年は7月12日でした。
歩み
本間は2015年から畑の準備と研修を並行して進め、2018年からの2年間は、自分の畑のぶどうを10Rワイナリーに預けて醸造してもらいました（委託醸造）。2020年に自社の醸造所で仕込みを始め、栽培から醸造までを自分たちで行えるようになっています。
自社で醸造を始めてからは、預ける側から預かる側にも回りました。2025年1月のお知らせによれば、2020年から2023年までに6社のワインを12本、委託を受けて造っています。仁木町で新しくぶどうを育て始めた生産者が増えているためで、ほとんどが生産量1,000本以下のワインでした。
ウェブサイトを開いたのは2024年3月です。公式のオンラインショップのアドレスとFacebookのアカウントには「lereve（ル・レーヴ）」の綴りが残っていて、販売店の中には旧名を「ル・レーヴ ワイナリー」と書くところもあります。2024年9月には、卵の形をしたコンクリートのタンクを醸造所に入れ、黒く仕上げてもらって「Black Egg」と呼んでいます。
代表のプロフィールは、ワイン好きの夫婦として旅先で「あったらいいな」と思っていたものを少しずつ形にしてきた、と書いています。ぶどう畑を眺めながら過ごせるカフェと、畑を見渡すコンドミニアムがそれにあたります。
代表的なワイン
ワイナリーは野生の酵母（自然酵母）で発酵させることにこだわっていると書いています。どのワインも生産本数は数百本から3,000本ほどです。
MUSUBIは、看板の白ワインです。2024年は、ピノ・ノワール、ムニエ、メルロ、ドルンフェルダーの黒ぶどうも含めた9品種を合わせて仕込みました。黄色い柑橘や桃、りんごの香りに、穏やかな酸と黒ぶどうから来るコクがあり、最後に柑橘の皮のような苦みが残るとされています。2025年のぶどうでは6品種の混醸になり、2026年6月から出荷されています。樽で熟成させ、黒ぶどうの割合を増やした「MUSUBI Private Reserve」もあります。
MUSUBI 十二単（じゅうにひとえ）は、畑の12品種をすべて使ったオレンジワインです。オレンジワインは、白ぶどうを果皮ごと漬け込んで発酵させる造り方で、果皮の色と渋みが移ります。2024年はコンクリートのタンクで醸し、ワイナリーはこの方法を「国内ではまだ珍しい」と書いています。
ENISHI（縁）は、ムニエとピノ・ノワールをほぼ半分ずつ使った赤ワインです。色は淡いルビーで、赤い果実に梅やバラ、ハーブの香りがあります。ワイナリーは「うす旨系」と呼んで、じわじわと感じる旨みを特徴に挙げています。
スパークリングワインのMIKOTOは、シャンパンと同じシャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールの3品種を使い、瓶の中で二度目の発酵をさせるときに和三盆糖を加えて、2年ほど熟成させています。りんごや洋梨の香りに細かな泡、上品な甘さがあるとされています。
自社畑のほかに、余市町の安芸農園のバッカスとケルナーでつくる「Your Story」のシリーズもあります。